PARA EMPRESAS

Criterios por categoría de alimento

El Comité Científico de Nutrición de la Fundación Española del Corazón (FEC) analiza la composición de los productos que las empresas presentan para su adhesión al Programa, revisando que los niveles de los elementos señalados como significativos para la salud cardiovascular se encuentran dentro de los parámetros establecidos por dicho Comité y que, respecto a uno de ellos (el que utiliza como motivo de declaración de salud), el producto ofrece una ventaja comparativa sobre los de su misma categoría.

El sello que se otorga reconoce los productos que cumplen con los anteriores requisitos para que el público pueda, de una manera sencilla y rápida, hacer la mejor elección, a la vez que toma conciencia de la necesidad de limitar la ingesta de los elementos señalados y los productos que los contienen.

Los requisitos de composición nutricional son diferentes por cada categoría de alimento, aunque siguen unas directrices generales atendiendo a la cantidad de sal, de azúcares añadidos, de grasa total y de grasa saturada. Asimismo, se tiene en cuenta la frecuencia de consumo habitual de dichos alimentos.  

Para elaborar los criterios se han tenido en cuenta diferentes fuentes: 

1. Las tablas de composición nutricional de Moreiras y Carbajal 

2. El Codex alimentario español 

3. Los criterios de las siguientes asociaciones del corazón:

    • Americana (American Heart Association programa HeartCheck Food Certification Program Nutrition Requirements)
    • Australiana (Australian Heart Association)
    • Sueca (Keyhole programm) y
    • Finlandesa (Finish Heart Symbol)

Dichos criterios se han adaptado a la población española, sus hábitos de consumo y su cultura alimentaria.  

4. Del mismo modo se ha tenido en cuenta el acuerdo establecido entre la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) y la industria alimentaria 

Además de lo anterior, los criterios se van revisando periódicamente a medida que avanza el conocimiento científico en materia de nutrición y se solicita a las empresas adheridas que implementen mejoras en los perfiles nutricionales de sus productos teniendo en cuenta dichos avances.

Los criterios actuales por categoría de alimento son los siguientes: 

Carnes y Derivados

 

Pan y cereales

   Carnes procedentes de pollo, pavo, conejo, codorniz, perdiz, jabalí

 

   Pan y derivados. Sólo integrales

   Productos cárnicos enteros

 

   Cereales para el desayuno (cereales, muesli, copos y sémolas)

   Fiambres, embutidos cocinados y salchichas

 

   Pasta, arroz y similares

   Jamón curado

 

   Galletas y pastelería seca (<10% humedad)

   Carnes procesadas otras

 

   Pastelería y barritas húmedas (> 10% humedad)

Pescados

 

Grasas untables y aceites

   Pescado fresco o congelado

 

   Aceite de Oliva

   Pescado marinado

 

   Margarinas vegetales

   Pescado ahumado

 

   * Margarinas funcionales con esteroles vegetales

   Pescado muy rico en w-3 (salmón)

 

Salsas y condimentos

   Conservas de pescado

 

   Vegetales

Leche y derivados

 

   Mayonesas y otras salsas

   Leche

 

   Salsa de tomate, tomate frito y sofritos

   Yogur

 

Frutas y hortalizas

   Quesos, requesón o queso fresco

 

   Fruta fresca 

   Cremas y otros productos similares usados en la cocina

 

   Purés de fruta

   Queso no madurado y similares

 

   Zumos de fruta

   Queso para untar y similares

 

   Verdura fresca

   Requesón

 

   Purés de verdura

   Queso madurado y similares

 

   Zumos de verdura

   Helados y sorbetes

 

   Vegetales para beber

Legumbres

 

   Platos preparados con frutas y hortalizas

   Legumbres frescas

   

   Legumbres en conserva

   

   Legumbres guisadas