La carne de conejo, desde el punto de vista nutricional, se caracteriza por su bajo contenido en grasa total, grasa saturada y colesterol, así como por su adecuada proporción de grasas insaturadas (mono y poliinsaturadas).

Además, desde el punto de vista de la cantidad y la calidad, se trata de una buena fuente de proteínas de origen animal con un alto valor biológico.

La carne de conejo tiene un bajo contenido en sodio por lo que contribuye a mantener la tensión arterial normal